Tus habilidades culinarias son impresionantes y tu barba también, pero ¿tu carrera como chef te obligará a sacrificar tus bigotes? Lo más probable es que puedas cocinar Y conservar la barba.
Los chefs y cocineros pueden tener barba mientras trabajan. Las normativas locales, estatales y federales sobre salud y seguridad pueden dictar el uso de cubiertas de pelo mientras se trabaja. Los propietarios, operadores y gerentes de los restaurantes también pueden tener sus propias normas y preferencias sobre el vello facial.
Si quieres conocer todo lo relacionado con la barba en la cocina, ¡sigue leyendo!
¿Se puede llevar barba en la industria alimentaria?
Aunque el propio James Beard no llevaba barba (¿ves lo que he hecho?), un vistazo a los chefs galardonados con el prestigioso premio muestra una impresionante variedad de grados de vello facial. Las barbas y la industria alimentaria pueden ir de la mano.
Las normas relativas al vello facial en la industria alimentaria varían mucho según las normas de las agencias sanitarias y las preferencias de los propietarios de los restaurantes. Aunque la mayoría de los restaurantes aceptan los bigotes bien recortados, algunos prohíben la barba o exigen que esté cubierta. Otros restaurantes aceptan a los empleados con barba .
Si ves la Food Network (canal de cocina estadounidense) durante una o dos horas, es probable que veas algo de vello facial entre la élite de los chefs, pero ¿es esto una realidad? Las barbas son cada vez más habituales entre los chefs y el personal de cocina de los restaurantes. Incluso los estandartes estrictos de la barba, como Chick-fila-A, están empezando a cambiar de opinión sobre el tema.
Por supuesto, lo mejor es preguntar. Si tienes una entrevista de trabajo y quieres conservar tu barba, informarte sobre su cultura de la barba puede evitarte una decepción posterior. ¿Quién sabe? Si sueles estar bien afeitado, puede que decidas tomarte unas vacaciones con la navaja. Siempre es una buena idea conocer tus opciones.
¿Puedes tener barba en Chick-fil-A? Políticas sobre el pelo de los empleados¿Cuánto puede durar la barba en el servicio de comidas?
Si te dan luz verde para llevar barba en la cocina, ¿hay algún límite en cuanto al tiempo que puedes dejarla crecer? Probablemente sí. Una barba a lo Grizzly Adams puede ser tu sueño, pero podría acabar en una olla caliente de sopa o enrollarse en una batidora. La practicidad es una consideración.
Cuando se permita a los chefs y cocineros tener barba, es probable que haya requisitos relativos a la longitud. La mayoría de las normas de aseo establecen que la barba debe estar bien recortada. Algunas dan una longitud máxima real. Los detalles varían según el restaurante.
Los cocineros de los foros de empleo afirman que mantienen sus barbas entre 3 mm y 2,5 cm la mayor parte del tiempo. Algunos restaurantes tienen políticas de longitud más estrictas que otros. Un empleado incluso mencionó el uso de una regla.
Políticas de seguridad alimentaria para la barba, el bigote y el vello facial en la actualidad
Por desgracia, no existe una norma general sobre las políticas de vello de los restaurantes, pero el objetivo final es mantener los alimentos lo más seguros e higiénicos posible. Para ello, las políticas de aseo de los empleados y las normas sanitarias se establecen para evitar la incómoda situación del «pelo en la comida».
Aunque algunos propietarios o gerentes de restaurantes prohíben la barba o ponen límites al vello facial, la mayoría de las juntas de seguridad no lo hacen. Las normas y reglamentos de seguridad alimentaria suelen centrarse en mantener cubiertos el pelo de la cabeza y el vello facial durante la preparación de los alimentos.
La Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) publica un Código Alimentario cada cuatro años. Este documento esboza las directrices básicas relativas a la manipulación y preparación de alimentos. Después, corresponde a los inspectores de sanidad locales hacerlas cumplir.
Aunque las directrices recomiendan el uso de coberturas para el cabello, la redacción deja espacio para la interpretación. «Los EMPLEADOS DE LOS ALIMENTOS deberán llevar elementos de contención del pelo, como sombreros, coberturas o redes para el pelo, coberturas para la barba y ropa que cubra el vello corporal, que estén diseñados y se lleven para evitar eficazmente que su pelo entre en contacto con los ALIMENTOS expuestos».
Una rápida auditoría de los documentos de diferentes agencias sanitarias, da un giro aún más vago a los requisitos. La mayoría ni siquiera hace referencia a la barba o al vello facial de forma específica, sino a una directriz general de «contención del vello». He consultado algunas infracciones denunciadas y la falta de cobertura de la barba aparece de vez en cuando, pero parece que casi siempre es en combinación con otras infracciones más graves.
¿Puedes tener barba en Starbucks? Política de vello facial de los empleados de StarbucksParece que los requisitos específicos suelen aparecer a nivel de franquicia o restaurante. Verás una amplia gama de aceptación del vello facial y de aplicación de la red para la barba. Los empleados informan de que «nadie lleva nunca redes para la barba» hasta que «las redes para la barba sólo se exigen si el pelo es lo suficientemente largo como para que se caiga de la cara».
Redes para la barba (cubre barbas)
Todo el pelo pasa por un ciclo. El 90-95% de nuestro pelo en un momento dado está en la fase de crecimiento activo. Una vez que el pelo ha alcanzado su vida útil, se desprende durante la fase telógena.
Las redes para la barba se utilizan para cubrir el vello facial en situaciones en las que la caída del pelo podría contaminar los alimentos o los productos. Suelen estar hechas de nylon, poliéster o polipropileno. Se colocan sobre las orejas o alrededor de la cabeza con correas elásticas para mantenerlas en su sitio.
Las redecillas para la barba se exigen a menudo sobre el papel en los manuales de los empleados y en los manuales de aseo personal, pero su uso real puede variar. Muchos empleados afirman que nunca las llevan en la práctica. No son el accesorio más moderno y pueden ser bastante incómodas en el calor de una cocina, así que no es de extrañar que los empleados no hagan cola para llevarlas.
También hay cierta controversia sobre su necesidad. Es normal que se pierdan entre 50 y 100 mechones de pelo del cuero cabelludo al día, hasta 150 sin preocuparse. La muda normal de la barba sería mucho menor, teniendo en cuenta la diferencia de volumen del pelo.
Mallas para el pelo
Si entras en la cocina de cualquier restaurante, es probable que veas una red para el pelo o algún tipo de cubierta para el pelo.
Las redes para el pelo se utilizan para cubrir el pelo del cuero cabelludo en situaciones en las que la caída del pelo podría contaminar la comida o el producto. Se ajustan a la cabeza y contienen y cubren el pelo. Están hechas de nylon, poliéster y polipropileno. Un bouffant es un tipo de red para el pelo con un tejido más apretado que se cree que proporciona más protección.
¿Puedes tener barba en Chipotle? Políticas de vello facial para empleados de ChipotleMuchos restaurantes han optado por seguir un camino más contemporáneo y permitir a los empleados que preparan la comida llevar gorras, gorros o viseras para mantener el pelo contenido y fuera de la cara y los hombros.
Política de barbas en los restaurantes
Los restaurantes son tan variados como las comidas que sirven. Restaurantes de comida rápida. Restaurantes de comida rápida. Establecimientos de alta cocina. Es normal que distintos propietarios en distintos entornos tengan normas diferentes.
La política de barbas de los restaurantes está influenciada por las normas gubernamentales, el entorno gastronómico, las preferencias del propietario y las experiencias pasadas. Estos factores pueden afectar a la redacción de la política y a su aplicación.
Las cadenas de restaurantes, como McDonald’s o Chick-fil-A, pueden tener una política corporativa sobre la barba, pero los gerentes de los locales pueden decidir hacerla cumplir o no. Un restaurante de mantel blanco con una cocina abierta a la vista de los comensales podría tener una política de barbas más estricta que uno en el que los cocineros están ocultos.
Es posible que un gerente haya recibido un latigazo de un inspector de sanidad, por lo que ahora es riguroso con las redes de barba. Otro puede haber hecho que un cliente devuelva su pasta porque se encontró un pelo entre los fideos, así que ahora exige que todos los cocineros estén bien afeitados para evitar que se repita.
Dónde comprar redes de barba para cocinar
Si descubres que una redecilla para la barba o snood, como dirían nuestros amigos del otro lado del charco, es un requisito para tu nuevo trabajo de chef, ¿dónde puedes encontrar una?
Las redes para la barba pueden comprarse en empresas de suministros para restaurantes y suministros industriales, así como en tiendas de venta al público.
Si se requiere una red para la barba, es probable que tu dirección la tenga disponible. Empresas como Grainger, Sysco y Uline ofrecen diferentes estilos y colores. Amazon y muchas tiendas físicas y online ofrecen un amplio surtido en cantidades a granel.
¿Puedes tener barba en Publix? Políticas de vello facial para empleados de PublixParece que no todas las fundas para barbas son iguales. Algunas son más difíciles de respirar que otras. Algunos son mejores para las barbas más pobladas. Algunos no tienen látex y otros no.
Dato curioso: El término «snood» se utilizó por primera vez alrededor del año 725 d.C. y se refería a una cubierta de pelo para las mujeres. Los victorianos americanos dieron su propio giro a la palabra llamándola «red para el pelo». Las victorianas llevaban las redecillas como accesorios de moda.
Hola, buenas tardes, la verdad es que ningún chef y mesero les den trabajo si tienen bigote o y barba, ya que en cualquier momento sé nos caen los pelos del bigote y o de la barba y por higiene y por salubridad de cualquier parte del mundo es antihigiénico trabajar con bigote y o barba y por Muy perfectos que sean los chefs y meseros es imprescindible que no sé les caigan los pelos del bigote y barba saludos
Hola buenas tardes y también a todos los que sé tatúan cuello, brazos, manos, cara que no les den trabajo, porque voy a un restaurante bueno o malo que Den una buena presentación, porque no estoy comiendo en la cárcel y no estoy en la cárcel para recibir una mala impresión de los meseros y meseras y que los restaurantes nos den una buena imagen e impresión conforme a su especialidad de comida como a su personal en general saludos
Señor pleno siglo 21 los tatuajes no tienen nada de malo, es más, caracterizan a las personas por cómo son, si a usted no le gusta es problema suyo, pero no debería discriminar así a las personas con tatuajes
No es lógico que se pida cubrir totalmente el cabello y luego haya barbas y bigotes descubierto, no solo porque caigan pelos, sino que se tocan y esa suciedad va a los alimentos.
Comprendo su argumento. En efecto, la higiene es un factor importante en la manipulación de alimentos. Sin embargo, cada organización o institución puede tener sus propias políticas y regulaciones en cuanto a la higiene y la vestimenta en el trabajo, incluyendo la cobertura del cabello y la barba. Es posible que haya consideraciones culturales o religiosas detrás de algunas de estas políticas, y es importante respetarlas y seguirlas en el lugar de trabajo.
Lo importante en todo lugar, incluyendo nuestro propio hogar es la higiene, el aseo y la presentación.
El llevar barba o bigote para un cocinero, chef o un camarero no es higiénico porque siempre vamos a estar con la idea de que al frotarse la cara alguna partícula o un pelo pueda haber caído a la comida.
Los dueños de todo restaurante no deben aceptar a sus trabajadores ni con barba ni tatuaje, este último por imagen.
Que ridículos se leen poniendo que no deben contratar a nadie con barba y tatuajes.